Treccia di Bufala campana

La treccia

Hai mai provato il gusto della treccia di bufala? Come la mozzarella e i bocconcini, anche la treccia è un prodotto caseario a pasta filata.
In questo caso a renderla speciale e inconfondibile è la sua forma: un elegante nastro bianco intrecciato che quando lo assaggi si scioglie in bocca.

Il suo processo di lavorazione è uguale a quello della mozzarella ma questa viene sminuzzata e cosparsa di acqua ad una temperatura compresa tra 80° e 95° gradi centigradi.

Le alte temperature filano la cagliata sminuzzata rendendola compatta ed elastica. La filatura si effettua mescolando delicatamente la pasta finché tutta la cagliata risulti omogenea.

Treccia di Bufala

La sua forma particolare e la sua composizione e sapore la rende unica oltre che bella, maestosa nel piatto, ti conquista con il suo fascino e un sapore delizioso è prodotta con latte intero ed è di colore bianco porcellanato.

Può essere consumata fresca o come ingrediente per deliziosi piatti, o come aperitivo,

accompagnata da un tagliere di salumi e del pane fresco. E’ perfetta per essere cotta al forno, come condimento per la pizza o la focaccia.

Esattamente come la mozzarella di bufala, anche la treccia ha un colore bianco perlato e una consistenza collosa ed elastica. La superficie è lucida, liscia e sottile. Al taglio presenta una ridotta fuoriuscita di siero, ma il profumo è quello del latte aromatico delle bufale.