Peperone Crusco di Senise – Tenuta Padì

Il Peperone Crusco della Tenuta Patì viene coltivato e preparato con amore in ogni fase.
Dal lucano “crusk” – croccante, il peperone crusco arriva in Basilicata nel 16esimo secolo, la sua fama raggiunge il mondo e nel 1996 gli si riconosce il maschio IGP.
Per preparare questa specialità, i peperoni vengono raccolti dalla prima decade di agosto, conservati 2-3 giorni al riparo dalla luce e poi infilati manualmente a uno spago con cui si preparano le “nzerte”, lunghe collane in cui si lasciano essiccare.
Una tecnica tradizionale ed efficace per realizzare questa eccellenza locale.