Come si fa la mozzarella

Ti sei mai chiesto come si fa la Mozzarella?

Per la produzione di questo formaggio filato occorre innanzitutto il latte, di bufala o di mucca.

mentre un altro ingrediente fondamentale è il caglio, che è un prodotto coagulante naturale, in genere prelevata da quella parte dello stomaco chiamata abomaso degli animali ruminanti non ancora svezzati.

Per ottenere una mozzarella di qualità ci vuole una lavorazione di almeno sette ore.

1. Preparazione del latte.
2. Il processo di coagulazione.
3. Rottura del coagulo.
4. Maturazione della cagliata.
5. Test di filatura per la lavorazione
6. Filatura e formatura della cagliata.
7. Conservazione e consumo della mozzarella.